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蕾拉的厨房:

关于【梁溪脆鳝】的做法:

这次做了两道鳝鱼菜。

除了湖北云梦的生爆鳝卷,

还有就是这道江苏有名的梁溪脆鳝。

1、锅中水烧开,加入适量的盐和醋;

2、鳝鱼入锅煮3分至身体卷起后捞起冲凉;

3、鳝鱼去骨切丝拍面粉;

4、入高温油锅中炸制两遍;

5、用料酒、白糖、酱油、香油调好酱汁备用;

6、锅中入油,加葱花姜末煸香后倒入调好的酱汁;

7、倒入鳝丝翻几下,让酱汁裹匀鳝丝装盘即可。


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